زعفران سفید یا کنج

با جدا کردن زعفران سرگل از دسته، قسمت ریشه باقی می ماند که در ایران به آن زعفران سفید و یا کنج گفته می شود. (بیشتر…)

زعفران نگین پوشال

زعفران نگین پوشال در واقع نوع خاصی از زعفران پوشال بوده که در آن رشته های سه شاخه ای کلاله قرمز رنگ و ضخیم و بدون قسمت خامه (زرد رنگ) از میان رشته های موجود جدا شده و زعفرانی حجیم تهیه می گردد.

(بین 230 تا 270 واحد). تولید و فروش زعفران پوشال نگین، به دلیل پروسه زمانبر و پر هزینه و فعالیت بیشتری که برای فرآوری لازم دارد، در سال های مختلف معمولا روند کاهشی دارد. در برخی موارد این نوع زعفران را به نام سوپر نگین نیز می نامند.

زعفران سرگل

زعفران سر گل، در واقع همان چیزی است که در ذهن اغلب افراد از زعفران وجود دارد. (بیشتر…)

زعفران پوشال

زعفران پوشال در واقع بخش کلاله قرمز رنگ رشته زعفران به همراه 1 تا 3 میلیمتر از بخش خامه زرد رنگ می باشد. از آنجا که نسبت به زعفران دسته، مقدار نسبی کلاله بیشتر می باشد قدرت رنگ دهی آن نیز بیشتر بوده و بسته به کیفیت آن در حدود 170 تا 250 واحد خواهد بود.

برخی از افراد به دلیل اتصال کلاله به خامه و کاهش احتمال تقلبی بودن، به این نوع زعفران اعتماد بیشتری دارند. زعفران رشته ای درجه 1، درجه 2 و درجه 3 در گروه زعفران پوشال قرار می گیرد.

زعفران دسته

زعفران دسته اصلی ترین و پایه ای نوع زعفران بوده که از کنار هم چیده شدن و خشک شدن تمامی یک رشته زعفران شامل کلاله و خامه بدست می آید. (بیشتر…)

انواع زعفران

کسانی که با زعفران آشنایی دارند میدانند انواع زعفران متفاوتی در بازار وجود دارد که قیمتهای مختلفی دارند. (بیشتر…)