زعفران سرگل

ali.piri فوریه 12, 2019 0 Comments
زعفران سرگل

زعفران سرگل

زعفران سر گل، در واقع همان چیزی است که در ذهن اغلب افراد از زعفران وجود دارد.

در این نوع، بخش خامه یا ریشه بکلی حذف و کلاله های کاملا قرمز رنگ بصورت جدا از هم، زعفران خالص را تشکیل میدهند. علاوه بر سر گل، عناوین سر قلم، سر ریشه و ممتاز را نیز برای این نوع زعفران بکار میبرند در برخی موارد از زعفران پوشال بنام سرگل نیز یاد میشود که در این صورت به دو نوع سر گل نگین و سرگل ممتاز تقسیم میشود.

سرگل نگین در واقع همان تعریف بالا از زعفران سرگل بوده و سرگل ممتاز در واقع بخشی از خامه زرد رنگ را نیز به همراه دارد. در میان انواع زعفران فوق، قدرت رنگ دهی زعفران سر گل بیشتر از بقیه و در حدود 210 تا 260 واحد میباشد. مصرف زعفران سرگل به نسبت انواع دیگر بیشتر مرسوم میباشد.

در شکل زیر انواع زعفران تشریح شده در این مطلب قابل مشاهده است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *